Rôti de Poulet aux Herbes et Citron

Ce Rôti de Poulet aux Herbes et Citron est un plat simple mais incroyablement savoureux, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La combinaison du citron et des herbes fraîches apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à la viande de poulet, la rendant irrésistible.

• Préparation de la marinade :
  • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste des 2 citrons, l’ail écrasé, le thym et le romarin hachés. Salez et poivrez généreusement.
• Marinade du poulet :
  • Nettoyez le poulet en retirant les abats et tout excès de graisse. Séchez-le bien avec du papier absorbant.
  • Placez le poulet dans un grand plat de cuisson. Frottez toute la marinade sur le poulet, à l’intérieur et à l’extérieur, en vous assurant que tout le poulet est bien enrobé. Si possible, soulevez doucement la peau de la poitrine et appliquez une partie de la marinade directement sur la chair pour plus de saveur.
  • Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de bien s’infuser.
• Préchauffage et cuisson :
  • Préchauffez le four à 190°C (375°F).
  • Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le rôtir.
  • Garnissez la cavité du poulet avec les quartiers de citron restants et quelques brins de thym et romarin.
  • Liez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et repliez les ailes sous le corps du poulet.
• Rôtissage :
  • Placez le poulet dans le four préchauffé et rôtissez-le pendant environ 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce que le jus s’écoule clair lorsque vous piquez la partie la plus épaisse de la cuisse. Pour une peau bien croustillante, arrosez le poulet avec son propre jus de cuisson toutes les 20 minutes.
  • Le poulet est prêt lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse (sans toucher l’os) indique 74°C (165°F).
• Repos et service :
  • Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes après la cuisson avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande juteuse.
  • Servez le poulet découpé sur un plat de service, garni de quartiers de citron et de brins d’herbes fraîches pour une présentation élégante.