Sauté de Lapin
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, faites dorer les morceaux de lapin et laissez cuire 10 minutes en retournant de tous les côtés. Pendant ce temps, hachez ensembles les oignons, les échalotes, les champignons et le persil. Saupoudrez ce mélange sur les morceaux de lapin, ajoutez le vin blanc le sel et le poivre et laissez mijoter environ ½ heure.
Tapas de Lapin à la tapenade d’olives vertes
Après avoir fait mariner les filets de lapin dans la marinade contenant le citron, la tapenade avec de l’huile d’olive et le romarin pendant 2 heures, faites les poêler et faites sauter les pommes de terre avec un brin de romarin pendant 8-10 minutes.
Epaules de Lapin Dorées et leur Fondue de Légumes au Parmesan
Salez et poivrez les épaule de lapin puis, faites-les dorer 5 minutes à l’huile d’olive dans une sauteuse. Badigeonnez-les des deux côtés d’un mélange de moutarde et de crème fraîche, remettez-les dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Épaules de Lapin au Barbecue
Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonner les épaules de lapin de ce mélange et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
