- Coupez le jambon en tout petits dés. Pelez les oignons. Coupez les poireaux et les carottes en rondelles.
- Émincez la gousse d’ail.
- Effilez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons de 1 cm environ.
- Lavez les champignons sans les peler et émincez-les en fines lamelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer la canette sur toutes ses faces puis, retirez-la et jetez la graisse de cuisson.
- Remettez-la dans la cocotte et ajoutez-y le jambon, les oignons, la carotte, les poireaux, l’ail, le sel et poivre et faites cuire pendant 5 à 10 minutes puis, versez le vin blanc et le bouillon.
- Poursuivez la cuisson à couvert pendant 45 à 50 minutes à feu doux. Ajoutez alors les pois, les haricots verts, les champignons et les pommes de terre et faites cuire encore 25 minutes.
- Servez le tout ensemble bien chaud.
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