Poulet aux Artichauts et Citron Confit

Ce Poulet aux Artichauts et Citron Confit est un plat merveilleusement léger et savoureux, parfait pour célébrer l’arrivée du printemps.

Les saveurs acidulées du citron confit se marient à merveille avec la douceur des artichauts et l’arôme herbacé du thym, offrant un plat équilibré et frais qui plaira à coup sûr à vos convives.

Préparation :

1. Préparation du poulet :
   • Salez et poivrez généreusement les poitrines de poulet des deux côtés. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le saisir jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Sauter les artichauts et l’oignon :
   • Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon tranché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et continuez à cuire pendant une minute, en faisant attention à ne pas le brûler.
3. Ajout des artichauts et du citron confit :
   • Incorporez les artichauts et les dés de citron confit à la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Déglacer avec du vin blanc :
   • Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
5. Cuisson finale du poulet :
   • Remettez les poitrines de poulet dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet et le thym frais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Service :

• Une fois le poulet cuit, transférez les poitrines de poulet dans des assiettes. Augmentez le feu sous la poêle et laissez la sauce réduire légèrement si vous préférez une consistance plus épaisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
• Nappez le poulet avec les artichauts, le citron confit et la sauce. Garnissez avec du persil frais haché avant de servir