- Coupez le lapin en morceaux sur votre planche de cuisine.
- Ensuite hachez finement les oignons préalablement épluchés et lavés.
- Broyez les gousses d’ail après les avoir épluchés, puis émincez grossièrement la coriandre préalablement lavée.
- Empreignez le papier absorbant d’un peu d’huile puis passez-le au fond d’un faitout pour l’huiler.
- Portez au feu et faites dorer les morceaux de lapin.
- D’un autre côté, épluchez, rincez et râpez le gingembre.
- Ajoutez ensuite à vos morceaux de lapin, les oignons, l’ail, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de cumin, du safran et la cannelle.
- Découpez les citrons confis en 4, puis ajoutez-les à la préparation.
- Arrosez ensuite le tout, du bouillon de volaille.
- Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
- Vous pouvez rajoutez du bouillon si besoin en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, lavez le citron puis coupez-le en 2. Pressez la moitié du citron et réservez le jus dans un bol.
- Lorsque la cuisson sera achevée, rajoutez le jus de citron, puis laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
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