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Lapin Braisé au Cidre et aux Légumes Racines

Nuggets de Lapin

Mixez une gousse d’ail, une branche de persil et du basilic, ajoutez la chapelure et mélangez. Passez les filets de lapin dans la farine puis, dans les œufs battus et enfin dans le mélange de chapelure puis, faites frire dans l’huile quelques minutes

Sauté de Lapin au roquefort et aux champignons

Faites dorer les morceaux de lapin puis, ajoutez les lardons et les échalotes. Remuez et mouillez à mi-hauteur avec de l’eau, ajoutez le cube de bouillon de volailles, le roquefort émietté et le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux

Sauté de Lapin 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, faites dorer les morceaux de lapin et laissez cuire 10 minutes en retournant de tous les côtés. Pendant ce temps, hachez ensembles les oignons, les échalotes, les champignons et le persil. Saupoudrez ce mélange sur les morceaux de lapin, ajoutez le vin blanc le sel et le poivre et laissez mijoter environ ½ heure.
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