- Mettez de l’eau à bouillir et diluez le bouillon cube puis réservez. Pelez la pomme et l’oignon. Salez, poivrez et saupoudrez l’intérieur de l’oie de cardamome puis, introduisez la pomme et l’oignon.
- Huilez un plat à rôtir, déposez-y l’oie, piquez la chair et placez au four à 220° pendant 30 min puis, baissez à 180° le reste de la cuisson. Arrosez et retournez régulièrement.
- Dressez l’oie dans un plat de service, recouvrez-la de papier aluminium. Déglacez le plat avec la bière et le bouillon, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Versez ce jus dans une saucière. Servez l’oie avec la sauce à part et des marrons.
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