Poulet rôti au foin

Préchauffer le four à 200°.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et masser avec un peu d’huile d’olive.
Déposer le poulet dans la cocotte sur un lit de foin, ajouter les têtes d’ail, le recouvrir de foin et fermer la cocotte.
Préparer une pâte à luter : pétrir au robot la farine avec 15 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
Etaler sous forme de boudin, j’ai tressé le tout pour obtenir quelque chose de joli. A vous de voir !
Déposer la pâte sur la cocotte pour la fermer hermétiquement, elle adhère facilement.
Enfourner pour 1 h 30 de cuisson sans y toucher. Eteindre le four et laisser reposer pendant 30 minutes, en laissant le four ouvert.
Sortir la cocotte du four, préchauffer à nouveau le four à 200°. C’est le moment d’y glisser vos légumes à rôtir qui auront besoin de 40 minutes de cuisson.
Ouvrir la cocotte, ajouter les morceaux de beurre sur le dessus du poulet. Enfourner à nouveau pour 30 minutes de cuisson pour faire colorer le poulet.
Servir le poulet coupé en morceaux, avec le jus de cuisson (sans le foin !) et les légumes rôtis. L’ail est également délicieux cuit avec le poulet.